Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 22 сентября 2026 года выступило с официальным разъяснением относительно резкого роста розничных цен на мясо птицы. По данным Росстата, в августе 2026 года охлаждённые и замороженные куры подорожали на 15,8% в годовом выражении, достигнув средней розничной стоимости 263,6 рубля за килограмм. Это наиболее заметный рост среди всех основных мясных категорий, что знаменует собой разворот тенденции после периода исторически низких цен на курятину.
Официальная позиция Минсельхоза
Ведомство связывает текущую динамику с необходимостью корректировки цен после их длительного пребывания на относительно низком уровне. Согласно официальному сообщению министерства, «динамика оптовых цен во многом зависит от изменения себестоимости производства и рыночной конъюнктуры. При этом в течение длительного периода цены на мясо птицы оставались на относительно низком уровне. В настоящее время происходит их корректировка с учётом накопившегося роста издержек производства».
Минсельхоз подчёркивает, что высокая конкуренция и наличие значительных производственных мощностей создают условия для сохранения устойчивого предложения на внутреннем рынке. Предприятия, со своей стороны, продолжают принимать меры по повышению эффективности и сдерживанию роста издержек.
Статистические данные: динамика цен
Согласно материалам Росстата, в августе 2026 года средняя розничная стоимость охлаждённых и замороженных кур составила 263,6 рубля за килограмм, что на 15,8% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. При этом важно отметить, что рост цен на курятину демонстрирует выраженное ускорение: если в июне годовой рост оценивался в 5%, то в июле он составил уже 13,4%.
Индейка также продемонстрировала значительный рост: в августе её средняя розничная стоимость достигла 645 рублей за килограмм, увеличившись на 15,1% в годовом выражении. В июне рост цен на индейку составлял 9%, а в июле — 11,8%.
На оптовом уровне динамика ещё более выражена. По данным участников рынка, за период с 14 по 20 сентября 2026 года закупочная цена тушки бройлера составляла в среднем 225 рублей за килограмм, прибавив 18% в годовом выражении. Стоимость филе и бёдер увеличилась на 28%, а окорочков — на 20%.
Факторы роста издержек
Ключевой причиной ценовой корректировки выступает накопленный рост себестоимости производства. Согласно данным отраслевых источников, производители птицы сталкиваются с удорожанием широкого спектра производственных составляющих: ветеринарных препаратов, спецодежды, топлива, коммунальных услуг, а также с ростом заработных плат. Дополнительное давление оказывают увеличение расходов на обслуживание импортного оборудования и транспортных тарифов.
Особую озабоченность отраслевого сообщества вызывает критическое снижение рентабельности. По итогам первого полугодия 2026 года средняя рентабельность производителей мяса птицы опустилась до 6–7% против 8–9% в 2025 году и 10–12% в 2024 году. При оптимальном уровне в 15% текущие показатели вынуждают предприятия пересматривать инвестиционные программы, сокращать расходы на персонал и оптимизировать производство.
Производственные показатели и баланс рынка
Несмотря на ценовую динамику, Минсельхоз подтверждает стабильную работу птицеводческих предприятий и их способность полностью обеспечивать внутренний рынок необходимыми объёмами продукции. По данным Росстата, за январь–август 2026 года в сельскохозяйственных организациях произведено 4,4 млн тонн птицы в живом весе, что на 3,3% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.
Согласно прогнозу Росптицесоюза, по итогам 2026 года производство мяса птицы в России может составить 5,6 млн тонн в убойном весе, что на 1,2% превышает показатель 2025 года. Россия сохраняет позиции одного из крупнейших мировых производителей и потребителей мяса птицы, занимая шестое место среди топ-10 потребителей с оценочным показателем 5,1 млн тонн.
Рыночный контекст и прогнозы
Текущая ситуация представляет собой разворот после периода, когда курятина выступала одним из наиболее доступных источников белка для российских потребителей. Ещё в первой половине 2026 года минимальная цена тушки цыплёнка-бройлера в крупных торговых сетях опускалась до 220 рублей за килограмм. Некоторые аналитики прогнозировали дальнейшее снижение цен на мясо, однако накопленное давление издержек изменило траекторию рынка.
Аналитики потребительского рынка отмечают, что в сентябре 2026 года наиболее заметный рост ожидается именно в сегменте мяса птицы. На фоне дефицита кадров, увеличения расходов на обслуживание оборудования и транспортировку оптовые цены на курицу и индейку могут вырасти на 20–27% к концу сентября.
Рост цен на мясо птицы в России отражает фундаментальное давление накопленных производственных издержек, которые длительное время не находили отражения в розничной стоимости продукции. Минсельхоз характеризует текущую динамику как корректировку, а не как устойчивый инфляционный тренд, подчёркивая стабильность производственных показателей и достаточность предложения на внутреннем рынке. Вместе с тем критически низкая рентабельность птицеводческих предприятий создаёт риски для инвестиционной активности отрасли, что может оказать долгосрочное влияние на баланс спроса и предложения на рынке мяса птицы.