В 2025 году Москва зафиксировала рекордный рост числа кафе и ресторанов, укрепляя статус гастрономической столицы. По данным Rosstat, количество заведений общественного питания в столице увеличилось на 12% по сравнению с 2024 годом, достигнув 22 600 точек. Общий оборот ресторанного рынка вырос на 9,6% до 346 млрд рублей, а посещаемость увеличилась на 25% до 123 млн человек, что отражает восстановление после пандемийного спада.
Ключевым драйвером роста стал бум кофеен: их число выросло на 7,7% до 12 970 заведений, из них 60% — сетевые. Популярность формата «кофе с собой» увеличилась на 21%, что связано с ускорением ритма жизни москвичей и спросом на недорогие напитки. Рынок фастфуда также показал рост на 8,4%, поддерживаемый такими брендами, как Vkusno & Tochka и Stars Coffee, заменившими ушедшие западные сети.
Региональная экспансия, цифровизация и программы лояльности стимулируют рынок. Например, кофейня Shell Cafe открыла новую точку в Москве, предлагая уникальные форматы. Однако рост сопровождается вызовами: повышение цен на продукты и конкуренция вынуждают заведения оптимизировать расходы. В 2025 году рынок продолжит расти за счет инновационных концепций и интереса к локальной кухне.
